Billet n°34: Voyage au Brésil aout 2008: Recettes bahianaises…Les Casquinhas de Siri..




Les Casquinhas de Siri

  • Les Siri ce sont les petits crabes rouges vivant dans la mangrove.
  • On utilise comme support des coquilles de coquillages ou des coques de noix de coco.
  • Les
    ingrédients pour 25 coques: 100g d’oignons coupés finement, 4 gousses
    d’ail hâchées, 3 tomates évidées et coupées en petits cubes, 1 poivron
    coupé en cube, 500g de chair de crabe, 1 cuillère à soupe de farine de
    blé, 120ml de lait de coco, 75g de chapelure, 30g de beurre en petits
    morceaux, de la coriandre fraîche, de l’huile d’olive, sel, poivre.
  • Le
    four doit être préchauffé à 180°c. Dans une poêle, faire revenir les
    oignons dans l’huile bien chaude. Ajouter l’ail, les tomates, le
    poivron et la coriandre. Mélanger et laisser cuire pendant 15 min.
    Baisser le feu et ajouter la chair de crabe, la farine, le sel , le
    poivre. Laisser cuire 5 min. Ajouter le lait de coco et bien mélanger.
    Retirer du feu . Disposer la préparation dans les coquilles et
    saupoudrer de chapelure. Ajouter les petits morceaux de beurre sur la
    chapelure. Mettre les coquilles dans un plat et enfourner quelques
    minutes , puis servir bien chaud.

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